蕃薯蓉 Mashed Sweet Potatoes (附食譜)

每到秋天逛街市時都會見到大量蕃薯，有黃肉的亦有紫芯的，個人偏好紫色那種，其實味道分別不大，只是那紫色實在非常吸引，尤其用它做甜品特別吸睛的。

做蕃薯蓉有很多方法，每人都有自己的習慣，有的喜歡加牛奶，有的喜歡加淡忌廉或椰奶，而我就會加無糖豆漿，無須機器，只要一隻叉一個碗就可以輕鬆完成。

材料:
紫蕃薯 1 斤 (去皮起肉後約 450g)
無糖豆漿 150ml
糖霜 20g (視乎蕃薯甜度可省略)

做法:
1. 將蕃薯洗淨包好錫紙放入焗爐 220℃ 焗 40 分鐘 / 或將蕃薯洗淨隔水蒸 20 分鐘。
2. 稍涼後去皮起肉切粒，趁微溫時用叉壓成蓉。
3. 加入 2/3 豆漿，然後分多次逐少加入餘下部份至自己喜歡滑度。

小提示:
‧ 如果想更幼滑可把成品過篩。
‧ 可以多做一點放雪櫃，須要時才取出適量再完成步驟【3】。
‧ 焗過的蕃薯會比蒸的甜。


歡迎追蹤最新發報 @Facebook :【戀家‧生活宅記】Homemade Heaven
※ 如果當中有您喜歡的食譜，請給我一個 Like 吧！您的一個小鼓勵就是我繼續發報的最大動力啊！※