花生炆豬手 Braised Port Hock with Peanuts (附食譜)

大部份女生都怕食肥肉，但偏偏豬手/豬腳就例外，點解？
因為貪靚囉！皮厚、筋多、膠質重，對皮膚特別有益，既飽口福又可美容。但當然亦要留意高脂肪、高膽固醇、高熱量的問題啦！間中放肆一次好喇！

材料: (2-4人份量)
急凍豬手 2 磅
花生隨意 (約半碗)
薑 4 片
蒜頭 4 瓣 (拍扁)
油適量
熱水適量 (炆煮時須蓋過所有材料)
蔥段適量 (裝飾用可減省)

調味料:
豉油 3 大匙
蠔油 1 大匙
黑胡椒碎適量

做法:
1. 花生用熱水浸 5-10 分鐘後去衣備用。
2. 用一大鍋滾水加入 2 片薑將豬手汆水約 10 分鐘。
3. 取出後用清水沖洗至完全涼透，同時將有毛的部份清理。
4. 燒熱鑊下油將薑、蒜炒香，加入豬手爆炒。
5. 加入熱水至豬手面，煮至大滾加入花生、調味料，大火煮 5-10 分鐘。
6. 加蓋用中火炆煮 30 分鐘，熄火焗約 30-45 分鐘。
7. 食前加入蔥段炒勻即可。

小提示:
‧ 炆煮時須要留意汁量，如太乾可加入適量熱水。
‧ 如喜歡豬手較腍的朋友可重複步驟【5】一次。


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