咖啡核桃(免揉)麵包 (附食譜)

由開始嘗試焗麵包以來 hubby 一直都要求一種軟軟的咖啡包，質感就好似小時候食到的提子大麥包一般，所以今天改良了部份材料再試焗，口感真的軟了不少，但略嫌咖啡香不夠。

材料:

高筋麵粉 250g
乾酵母 3g
咖啡粉 1大匙
亞麻籽粉 1大匙 (只想增加營養價值，可以省略)
糖 1大匙
鹽 1小匙
豆漿 180ml (可轉用奶)
全蛋漿適量
核桃適量

做法:
1. 用保鮮盒將麵粉、亞麻籽粉、鹽拌勻，糖及乾酵母放傍邊
2. 豆漿+咖啡粉拌勻(對準糖及酵母)拌勻成麵團，蓋上保鮮紙置室溫發酵 2小時(其間須打開保鮮紙疏氣並將麵團反身 2-3次)
3. 蓋好保鮮盒放入雪櫃約 20小時
4. 工作檯面灑上手粉 (材料份量以外)，取出麵團加入核桃造型，放入焗爐進行第二次發酵約 1小時(如有須要可同時放入一杯熱水令溫度保持大約 30℃)
5. 完成發酵前 5-10分鐘取出麵團，預熱焗爐
6. 於麵團表面輕輕塗上蛋漿
7. 焗爐 190℃，焗 15-20分鐘


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