煙肉碎蛋焗薯+牛油果青瓜沙律配蜜糖芥末醬 (附食譜)

焗薯真係好易煮，自己試過之後一定不會出街食，因為價錢實在貴得不合理。

焗薯材料: 

美國焗薯 2個

水適量 (蓋過薯仔)

碎蛋材料:

蛋 2隻 (烚熟退殼)

蛋黃醬 2大匙

即食煙肉粒適量

做法:

1. 將水煮滾加入薯仔，蓋好煲蓋煮 15分鐘熄火，繼續焗大約 15分鐘或待涼取出

2. 預熱焗爐 230℃，用鍚紙包好薯仔放入焗爐，約 15-20分鐘

3. 將蛋置碗內用匙一分為二，挖出蛋黃置傍邊加入蛋黃醬拌勻至淡黃色 cream 狀，用匙將蛋白篤碎並與蛋黃略拌勻

4. 取出焗薯 (無須拆開錫紙) 於表面界十字，輕輕撐開中間位置並填入碎蛋，最後灑上煙肉粒即可

這是我慣用的蛋黃醬及煙肉粒，給大家參考，當然用其他牌子的都可以，就是順手就好不要太在意於細節上，入廚才有樂趣。

小提示: 

1. 可於早上得閒時便將薯仔烚好置於煲內待涼，待放工回家後才放入焗爐，而且可以利用這時準備碎蛋，再加配上自己喜歡的沙律，又是一個簡單美味晚餐。

2. 烚蛋時加小小鹽於水中可以較易退殼。

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