俄羅斯牛肉薯蓉批 (附食譜)

一塊急凍酥皮加上肉碎薯蓉，又變成簡單美味晚餐！

因為煮嘅過程中好難有一隻乾淨手去影相，所以我通常都只會影成品相，但今次寫食譜時發覺只係用文字有點難清楚表達，於是就決定加入插圖，希望大家睇得明啦！

材料: (2人份量)
急凍酥皮 1塊 (10"x10")
攪碎牛肉 1包
洋蔥 1個切粒
蒜頭 1瓣切成蓉
金寶田園雜菜羅宋湯 1包 (375g)
美國焗薯 2個
牛油 1小匙
全蛋液適量
油適量
粟粉/麵粉適量

做法:
1. 焗薯洗淨退皮切件，用熱水煮 10分鐘熄火，不要打開蓋待約 15-20分鐘至焾，倒去水份加入牛油拌勻並用叉壓成蓉
2. 燒熱鑊下油，加入洋蔥、蒜蓉炒香後加入牛肉略炒，加入羅宋湯將洋蔥煮焾，並將汁液煮至杰身 (如有須要可加入適量粟粉/麵粉幫助)
3. 直至以上材料放涼後可以開始準備酥皮
4. 將酥皮置室溫至稍稍軟身，一分為二 (如下圖)，並於 B酥皮中間位置橫切幾下

5. 於 A酥皮中間位置薄薄舖上薯蓉，然後再舖上肉碎，四邊預留約 1吋位置塗上蛋液

6. 將 B酥皮放於 A酥皮上並用叉於四邊用輕力壓紋，小心不要弄破酥皮只要令兩者黏合即可
7. 最後於整個表面塗上蛋液
8. 預熱焗爐 230℃，焗 15-20分鐘至酥皮發漲及金黃即可

小提示:
用剩的薯蓉及肉碎可放於焗盤送入焗爐加熱作為拌碟，不過記得最底層及最面層都放肉碎，可避免薯蓉焗得太乾及焦底，如喜歡芝士又不怕肥可於表面灑上一併焗。


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