失敗的免揉麵包 (上集)

星期六去一田超市買了很多新鮮疏菜，很快便想好晚餐吃什麼，正想順道買埋明晚的餸，行經水耕菜 counter 時被那沙律菜吸引，於是就決定沙律+麵包吧！還買了火雞片作為三文治的餡料。

於是回家後便準備免揉麵包的材料 (滿有信心的，因為已做了好幾次)，但係 .....
經過第一次發酵便知道出事了，麵團完全無發大過的跡象，心裡不停的想，是天氣轉涼了溫度不夠？濕度不夠？還是 .....

忽然記起，喔！今次轉用了新的麵粉啊！是全麥的 (這時便想起於網路上看過很多高手說：全麥粉是很難發得起的，要溝普通高筋粉一齊用) 那現在怎辦？都無辦法啦唯有照樣送入雪櫃冷藏，明天再算。

結果，星期日早上打開雪櫃一看，那麵團依舊那麼死氣沈沈的，心想好吧繼續進行平常的步驟，然後送入焗爐，就算失敗了，都要看看成品是怎樣的，給自己一個經驗。

最後，晚餐當然只剩抵火雞沙律，至於麵包 ..... 都可入口的，但真的很難吃啊！切開完全沒有氣孔的，只有死實的質感 (可惜忘了影相給大家看看，可能心情實在太忐忑了)。

但我是不會放棄的！另一盒麵團已剛剛送入雪櫃了，哈哈哈！
今次好有生氣啊！而且我特別延長第一次發酵的時間至 3小時 (放入無開動的焗爐內)，因為今天溫度只有 22℃ 濕度 52%！另外，今次試用 200g 高筋粉，50g 全麥粉，水加至 210ml (轉用暖水，但不要超過 40℃，否則酵母會死的) ，並加入 1小匙牛油，其他材料不變。

好緊張啊！明天的麵包會是怎樣呢？

下集在這裡 : 失敗的免揉麵包 (下集)


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