免揉麵包基本麵團 Refrigerator-Stored Artisan Dough (附食譜)

最近做免揉麵包時，心裡總是希望大家都可以體會到那份簡單、方便、健康的美味，於是仔細地拍照記錄一下，寫了這篇食譜同大家分享，希望您會喜歡！

只要在這基本的麵團上加點變化，便可做出很多種類的麵包啊！加點創意大膽嘗試，您都可以做到的，一齊試試動手吧！

參考資料:
免揉麵包原作者之網頁: Artisan Bread in Five Minutes a Day
令我走上烘焙麵包這條不歸路的啟蒙老師 ~ Cecillia優雅過生活: 手作核桃鄉村麵包

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材料:

高筋麵粉 250g
乾酵母 3g
糖 1大匙
鹽 1小匙
橄欖油 1小匙
水 180ml (如果天氣凍，可用不超過 40℃的暖水)
芝麻適量

做法:
1. 用保鮮盒將麵粉、鹽拌勻，糖及乾酵母放傍邊

2. 加入水 (對準糖及酵母) 拌勻，加入橄欖油繼續拌勻成麵團

3. 拌勻成這樣子便可

4. 蓋上保鮮紙置室溫發酵 2小時 (天氣凍可以放入密封環境，如焗爐或微波爐內加一碗熱水，保持溫度約 30℃)

5. 第一次發酵完成後會變成這樣子，蓋好保鮮盒放入雪櫃約 3小時已可用，但我通常會雪過夜，甚至 48小時都試過，視乎你想幾時食便幾時焗，超方便的

6. 雪了十多小時後會變成這樣子，比之前再發大了少少，而且有氣泡，這是正常的，因為麵團於低溫環境下依然會繼續發酵

【這個便是免揉麵包的基本麵團】

7. 工作檯面灑上手粉 (材料份量以外)，取出麵團時輕壓將空氣釋出，雙手沾粉，造型後將麵團放於焗盤內，進行第二次發酵約 1小時 (天氣凍可以放入密封環境，如焗爐或微波爐內加一碗熱水，保持溫度約 30℃)

8. 完成發酵前 5-10分鐘取出麵團，預熱焗爐

9. 用利刀於麵團表面界一下(只想爆口更靚，可省略)，並輕手掃上適量水 (材料份量以外)，灑上芝麻

10. 焗爐 190℃，焗 15-20分鐘，取出後稍稍放涼才切開享用，皮脆肉軟的口感，包您一試便愛上

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