蟹籽三文魚炒飯 Fried Rice with Salmon (附食譜)

逛 AEON 超市時最喜歡到刺身 counter 買三文魚頭、魚肉，又新鮮又平，今次便買了一包三文魚肉炒飯，加上蟹籽(即魚籽)，超靚仔，好味又有益。

材料:
三文魚肉 1包
魚籽 1包 (可省略)
洋蔥 1個 (切粒)
蔥適量 (切粒)
薑適量 (切蓉)
鹽適量
蛋 2 隻 (打散)
白飯 (二人份量)

做法:
1. 先煮好白飯放涼，放入雪櫃最少 30 分鐘
2. 燒熱鑊下洋蔥、三文魚炒香
3. 將鑊中多餘的油份倒去，只剩大約一小匙
4. 加入白飯炒勻，加入蔥、薑、2/3 魚籽炒勻
5. 此時要試味，如有須要可加入鹽炒勻
6. 加入蛋炒勻至乾身即可上碟
7. 最後加上 1/3 魚籽裝飾

小提示:
‧ 魚籽的咸度各有不同，加鹽前最好先試味，以免過咸。
‧ 雪過的白飯，會比較乾身，較容易炒至粒粒分明。


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