今次試了一個新方法處理麵團，令吸水量大大提高，所以成品口感超軟，加上花生醬香味，剛出爐的麵包實在令人無法抗拒。
最初於網上發現這方法時都不知道是什麼，後來上網查找資料才知道這是「中種法」，其實叫什麼都無關係啦，最緊要好食，哈哈哈！
(原食譜參考網友: Selko Kitchen，再自行更改部份材料份量)
(8"x8" 麵包模)
麵團材料 A:
高筋麵粉 160g
快速乾酵母 1 小匙
糖 1 小匙
暖水 180ml
麵團材料 B:
高筋麵粉 100g
糖 1 小匙
鹽 1/2 小匙
牛油 2 小匙
餡料:
花生醬適量
亞麻籽適量 (只想增加口感及營養，可直接省略或轉其他果仁)
做法:
1. 將材料 A 全部置於盤中拌勻。
2. 用保鮮紙蓋好置於密封環境內進行發酵約 30 分鐘至兩陪大。
3. 將材料 B 之粉類拌勻加入步驟【2】，用手搓揉成麵團，加入牛油繼續搓揉及摔打(甩打)成有彈性的麵團 (約 8-10 分鐘)，將麵團上下向內對摺，再左右向內對摺，收緊接口向下並滾圓，用保鮮紙蓋好，靜止 30 分鐘讓麵團鬆弛。
(30 分鐘後)
4. 檯面灑小量手粉，取出麵團排氣壓扁，搽花生醬及灑上亞麻籽。
5. 左、右向內摺 1/3。
6. 將麵團轉 90℃ 成橫向長方形表面灑上小小手粉，從右向左對摺成正方形 (左邊開口，右邊密口)
7. 用刀橫切幾下 (左邊預留 1" 不切斷，右邊完全切斷)
8. 將麵團攤開 (雖然樣子有點醜不用擔心)，扭成繩狀。
9. 打圈捲成蛇餅狀放入焗盤。
10. 置於密封環境內進行第二次發酵，約 30 分鐘至一陪大。
11. 預熱焗爐 180℃ 放入麵團焗約 20 分鐘或至表面金黃。
12. 取出置架上待涼即可享用。
小提示:
‧ 於步驟【6】灑手粉要均勻，對摺後不要再按壓麵團，否則於攤開時會像我有斷裂的情況。
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