青檸批 Key Lime Pie (附食譜)

唔知大家食 buffet 揀甜品時，檸檬批會唔會係您嘅選擇之一呢？我自己就好鍾意，因為當食到好飽好飽嘅時候，食d勁酸嘅嘢感覺會舒服d，所以一見到這食譜即刻試吓，真係好簡單，而且好好味！

今次用青檸做批，除咗酸得夠醒胃之外還多了一份青檸的清香！

批底材料: (可做一個 7" 批模)

低筋麵粉 160g (過篩)

牛油 100g (室溫放軟)

糖 20g

蛋 1隻 (打散)

做法:

1. 牛油、糖打至 cream 狀

2. 加入蛋繼續拌勻

3. 分兩次加入麵粉混合成麵團即可，不需過度搓揉

4. 用保鮮紙包好放入雪櫃 30 分鐘

5. 批盤掃油備用，預熱焗爐 170℃

6. 取出麵團放於焗爐紙上，用保鮮紙覆蓋並用工具壓平至 0.5cm 麵皮

7. 將麵皮覆蓋於批盤內並用兩隻拇指輕壓至緊貼

8. 用叉於批皮拮一些孔以免焗時漲起

9. 入焗爐約 8-10 分鐘定型，取出備用

批餡材料:

青檸皮(綠色部份) 8g

青檸汁 80g (約 4-5 個)

蛋黃 2個 (打散)

煉奶 185g

做法:

1. 預熱焗爐 170℃

2. 將所有材料混合拌勻，倒入批底內

3. 入焗爐 10-12 分鐘，可插入牙籤測試，如果可直立即已熟透

4. 取出放涼後，入雪櫃冷藏 2 小時即可享用

小提示:

‧ 今次做批底的份量用剩咗小小麵皮及 2 個蛋白，於是再做了 3 個蛋白撻如果大家有興趣可以 click 入嚟睇吓 Egg White Tart 蛋白撻

‧ 如果唔想再攪咁多嘢，可以張剩咗嘅麵皮隨意搓圓壓扁，同批底一齊入焗爐焗 10-12 分鐘即成美味 cookies 啊！

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