蒸糯米飯 Steamed Sticky Rice (附食譜)

某種食物屬於某個天氣，冬天 ..... 就會諗起糯米飯！好多人都鍾意食生炒糯米飯，但我就覺得太油膩，特別懷念那些年於街邊車仔檔食到的味道，沒有太多的配料，簡簡單單的用一張紙掃上少許油，再放上即時於蒸籠內取出熱騰騰冒着煙的糯米飯，灑上榨菜粒、花生再淋上豉油，用紙袋包好即時送上，天寒地凍走在街上手握一包熱辣辣香噴噴的美食，回到家裡即時大口大口地吃，超滿足唷！想豐富點還可以加錢配上原條臘腸啊！

如果您回憶裡都有以上情境的朋友，應該知道我大概有多老了，哈哈哈！
好！返回正題了，現在於街外實在很難找到這種滋味，所以，自己動手吧！

材料: (2人份量)
糯米 2碗
臘腸 2條
花生 1包
即食榨菜 1包

做法:

1. 先將糯米用水浸 2 小時

2. 用熱水將臘腸稍為浸軟及去油，將其中一條切粒

3. 用熱水將榨菜沖洗一次去油及切粒

4. 準備一個較高身的大鍋，放入足夠水、蒸架、魚袋，水滾後將糯米平均地鋪好，最後放上原條臘腸，加蓋用大火蒸 25-30分鐘 

5. 燒熱鑊加入臘腸粒、榨菜粒炒香取出備用

6. 當所有配料備妥，就可以開飯啊！

小提示:
‧ 當糯米飯表面變得油潤及晶瑩時可以稍為翻動一下，將底部較濕潤的與面層乾爽的互換一下，令口感更均勻更好吃。
‧ 蒸時鍋內的水不能太多，不要貼着蒸架底部會弄濕糯米，亦不能太少，因為當您中途發覺煲乾水，要加水時您會後悔的。

‧ 我個人覺得只要配料足夠的話，即使不加豉油都已好好味，但如果您們是重口味一族的，可於步驟【5】取出臘腸及榨菜後，利用已沾油的鑊將適量豉油、糖加入煮熱，淋上飯面同吃。

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