粟米甘筍螺頭湯 Carrot & Corn Soup with Frozen Conch (附食譜)

近日天氣非常潮濕，令人悶悶的，做什麼事都不太起勁，真討厭！打開冰箱發現還有螺頭，於是便買齊材料煲些湯水，幫自己袪濕。

材料: (用真空煲)
甘筍 1條
粟米 1條
急凍螺頭 4隻
瘦肉 1包
薑 2-3片

做法:
1. 螺頭解凍後用鹽搓揉及清水沖洗，用刀界開清除內臟，再用鹽搓揉及清水沖洗
2. 將瘦肉、螺頭汆水備用
3. 甘筍洗淨、退皮切件
4. 粟米洗淨拆肉，粟米芯、鬚及衣留用不要棄掉(有袪濕功效)
5. 水煮滾加入所有材料，大火滾 15 分鐘，熄火放回真空煲外鍋 2-3 小時
6. 飲用前取出用明火再煮滾 15-20 分鐘使湯更濃郁

小提示:
‧ 將粟米衣包着粟米鬚，打結後才加入煲內，完成後會較易取出棄掉。
‧ 粟米芯、鬚及衣都有很好的袪濕功效，洗淨後連同其他材料一齊煲，至上碟前才棄掉即可。


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