手工麥方包 Homemade Wheat Loaf Bread (附食譜)

第一次焗方包，雖然樣子不算很好，但已非常滿意味道及口感了，日後一定會多加練習，做出更美觀的 Loaf Bread。

材料: (8"x4"麵包模)
高筋麵粉 250g
全麥粉 30g
蛋 1隻 (打散)
豆漿 50ml (可用奶代替)
暖水 120ml
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
快速乾酵母 1小匙
橄欖油 2小匙

做法:
1. 將所有粉類置於盤中拌勻，中央位置挖空，加入蛋拌勻
2. 將豆漿與水混合，分多次少量加入【1】拌勻成麵團
3. 加入橄欖油繼續拌勻及用手搓揉成有彈性的麵團 (約 10 分鐘)

4. 用保鮮紙蓋好置於密封環境內進行第一次發酵，約 45 分鐘至兩陪大 (如有須要可於傍邊放一杯熱水)

5. 檯面灑小量手粉，取出麵團排氣 (用掌心壓平至圓形，用手指由中間位置向外按壓至邊位)，將麵團分成兩份滾圓，蓋上保鮮紙，待 15 分鐘讓麵團鬆弛

6. 檯面灑上手粉，取出其中一個麵團造型，先將麵團擀偏，再將左、右兩邊向內摺入 1/3 成長方形，再次擀偏，然後從上而下緊緊捲起，收口向下，放入已鋪焗爐紙的焗盤內，再完成另一個麵團並排放好

7. 置於密封環境內進行第二次發酵，約 35 分鐘至一陪大 (如有須要可於傍邊放一杯熱水)

8. 預熱焗爐 180℃ 放入麵團焗 10 分鐘後，蓋上鍚紙再焗 20 分鐘，移開錫紙焗至表面金黃，取出置架上待涼後即可切片享用

小提示:
‧ 焗盤如不鋪焗爐紙便要掃油後才放入麵團，以便焗後較易取出麵包 (我自己比較喜歡用焗爐紙，可減少吸收油份，即使麵包皮都可安心食用)。
‧ 因為我還是新手，所以無法分心將搓揉麵團及造型的過程拍照記錄，不過如果大家有興趣可於網上/youtube 搜尋 Paul Hollywood，有很多影片教您如何做麵包，他是一位英國烘焙達人，明珠台亦有播放他的節目《麵包王》，我很喜歡看他搓揉麵團，看似很隨意隨心的搓揉動作，總令您覺得做麵包是一件樂事。


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