火腿芝士麵包+香蔥芝麻麵包 Cheese & Ham Bread+Sesame & Leek Bread (附食譜)

以往一直只焗無餡的麵包，今次好貪心一次過試咗兩款造型，我的第一次，賣相還可以吧？哈哈哈！

麵團材料:
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 30g
蛋 1 隻 (打散)
暖水 120ml (+/-10)
鹽 1/2 小匙
糖 1 小匙
快速乾酵母 1 小匙
橄欖油 2 小匙

餡料:
蔥切粒 (約半碗) 加少許鹽拌勻
芝士 (約 30g)
火腿 2 片

麵包面裝飾材料:
蛋液適量
芝麻小許

做法:
1. 將所有粉類置於盤中拌勻，中央位置挖空，加入蛋拌勻
2. 暖水分多次少量加入拌勻成麵團
3. 加入橄欖油繼續拌勻及用手搓揉成有彈性的麵團 (約 8-10 分鐘)
4. 用保鮮紙蓋好置於密封環境內進行第一次發酵，約 45 分鐘至兩陪大
5. 檯面灑小量手粉，取出麵團排氣後分成 4 份，蓋上保鮮紙，待 15 分鐘讓麵團鬆弛 (此時可準備餡料)

火腿芝士麵包造型

6. 檯面灑上手粉，取出其中一個麵團，壓偏推開成長方形，於右邊用刀橫切幾下 (不要切斷)

7. 於左邊順序放上芝士及火腿

8. 輕手將麵團捲起 (不須太緊)，收口向下，頭尾稍為壓緊

香蔥芝麻麵包造型 

9. 檯面灑上手粉，取出其中一個麵團，壓偏推開成三角形，於闊的一邊舖上蔥粒，輕手捲起 (不須太緊)，收口向下，頭尾稍為壓緊，再繼續完成其餘麵團，放入已鋪焗爐紙的焗盤內並排放好

10. 置於密封環境內進行第二次發酵，約 30 分鐘至一陪大

11. 預熱焗爐 180℃ 放入麵團焗 10 分鐘後，取出掃上蛋液及灑上芝麻

12. 再放入焗爐繼續焗約 10 分鐘至表面上色即可取出置架上待涼

小提示:
‧ 餡料可隨自己喜好更換，可以很多變化很好玩的。


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