XO 醬肉絲炒麵 Fried Noodles with XO Sauce (附食譜)

為咗唔想做大嘥鬼，煲完促料靚湯都要諗諗計解決d湯渣，今日我就利用湯渣整XO醬肉絲炒麵。

螺頭煲雞湯
材料: 大螺頭 3 隻、雞殼(連雞胸肉) 2 個、鮑魚骨(豬骨) 1 件、薑 1 片

XO醬肉絲炒麵
材料及調味料:
麵三札 (二人份量)
肉絲 = 湯渣(兩件雞胸肉一件豬骨起用拆骨)
XO醬 2 大匙
豉油 2 大匙
蔥段適量

肉絲(湯渣)調味料:
洋蔥 1 個(切絲)
蒜頭 1 瓣(切碎)
蠔油 1 小匙
豉油 2 小匙
油適量
black pepper 適量

做法:
1. 用滾水將麵煮開備用 (包裝上建議時間扣減一分鐘)。
2. 處理湯渣，燒熱鑊下油、蒜頭、洋蔥炒香加入已拆骨之雞肉及豬肉(湯渣)炒至鬆散，加入調味料炒勻備用。

(其實這個配白飯都好好味)

3. 開始炒麵，燒熱鑊下XO醬、麵略炒，加豉油炒勻，最後加入肉絲及蔥炒勻即可。

小提示:
‧ 將雞胸肉及豬骨起肉拆骨時無須花太多時間撕碎，因為在炒的過程中會自然散開。


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